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文旦有一個特點,就是只要植株健康,樹齡愈大果實愈小,皮愈薄,汁愈多愈甜,尤其60年以上的老欉更是珍貴,所生產出來的文旦風味更是絕佳。在《白露》前後所初摘下的文旦果肉質地會較硬,必須放幾天讓它《辭水》(俗稱消水),等表皮顏色也由綠轉黃綠時且稍呈縮皺的時候,此時果肉漸軟,甜度也增高許多,也是食用的最好時機。
☾☾☾ 老樹不容易 ! 會因為樹蟲 , 颱風 , 病蟲害等等而死掉,所以特別珍貴!一般並不會在市場上很常見 !
台南麻豆特選60年正老欉文旦
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資料來源:17Life